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蔬菜保鲜冷库温度多少适宜呢?

发布日期:2018-09-25 15:36 作者:漂雪制冷

   寒冷的冬天已经加快了前进的步伐,尤其对于北方的人来说,金秋十月这个时节已经进入了微凉的境况。为了让大家在寒冷的冬天还可以吃到这个季节少有的蔬菜,这就需要我们将食材进行存储了,那么蔬菜保鲜冷库温度多少适宜呢?下面我们一起来看看!

蔬菜保鲜冷库

  常见种类蔬菜冷库贮存温度与湿度--

  根茎类 10℃ 70~80%

  果菜类 7~-12 90~95%

  叶菜类 0~-5℃ 95~100%

  豆类 5~11℃ 95%

  瓜类 7~-10℃ 95%

  菌菇类 0~-5℃ 95%

  水生类 0~-5℃ 95~100%

  大白菜、萝卜喜冷凉湿润,湿度小,容易失水,品质下降,湿度大,容易感染病害而腐烂,因此大白菜冷库的贮藏适宜温度为0℃左右,相对湿度85~90%。

  大葱贮藏时要保持好绿叶,利于养分继续向葱白转移,贮藏的适宜温度1~-4℃,空气相对湿度70~80%。

  蒜薹、花菜主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右,结冰会影响蒜薹质量;菜花贮藏的适宜温度0~1℃,低于0℃会造成冻害,要求空气相对湿度90~95%。

  芹菜贮藏的适宜温度0~-2℃,空气相对湿度97~99%。

  菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜适宜温度在0~-6℃,空气相对湿度95%。

  番茄可采用气调冷库贮藏,但要注意的是,番茄对乙烯气体较为敏感,应注意及时排除。番茄适宜温度8~13℃,空气相对湿度90%左右。

  蔬菜保鲜冷库湿度:

  新鲜采摘的蔬菜不能再获取水分供给,当蔬菜因干耗导致重量损失超过5%时,蔬菜植株会出现明显的枯萎等鲜度下降的特征,加之长期的储藏过程,水分逐渐流失,如果贮存环境干燥则水分消耗更快。

  以上内容主要是对蔬菜保鲜冷库温度多少适宜做出的解析,希望通过以上内容可以让大家对此有所了解,从而掌握到储存食材的好方法。欢迎大家转发,从而让更多人受益!

本文标题:蔬菜保鲜冷库温度多少适宜呢?

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