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冷库建造百科

深入了解小型冷库和其他冷库的区别

发布日期:2019-03-29 11:48 作者:漂雪制冷

 
深入了解小型冷库和其他冷库的区别
 
  一、什么是小型冷库
 
  小型冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当货物平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。速冻库的温度一般为-15℃~-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。具有降温快,保鲜效果好等特点。
 
  所谓快速冻结,是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。
 
  二、小型冷库和冷藏库、保鲜库的区别
 
  经常接到客户的电话,说想建一个冷库,可对于自己的产品想要建一个什么样的冷库也不是特别的清晰。我们通常把保鲜库、冷藏库、速冻库都统称为小型冷库,不过三者之间的区别还是很大的。
 
  小型冷库使用维护注意事项:
 
  1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。
 
  2、保护地坪,防止冻臌和损坏。
 
  3、速冻库使用,应按照设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理,责任落实到每一个人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。
 
  4、速冻库是用隔热材料做成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。
 
  5、速冻库必须合理利用库容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率,堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。
 

本文标题: 深入了解小型冷库和其他冷库的区别

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